close
材料：
(主食材)：海參1000g(內臟清除，先汆煮20分鐘)
(副食材)：雞腰150g、雞蛋10粒(一般雞蛋，挑最小粒的)、青江菜600g、鮭魚卵100g、蔥花1T、薑末1T、蒜末1T、雞高湯1碗
(調味料)：蠔油1T、醬油1T、太白粉水1大T、香油1/2T
做法：
1.起蒸鍋，取10個小湯碗，在碗底抹上油後，個別打入雞蛋於碗中，用溫火蒸5分鐘。取一水晶碗，將雞腰加入熱水燙熟。起鍋寶，加入少許油、鹽，青江菜入鍋汆燙至熟，取出入盤作放射狀排列。
2.起鍋預熱，倒入高湯、海參入鍋煨煮，加入薑末、蒜末、蠔油、醬油調味。
3.同2鍋，雞腰入鍋煨煮入味，最後以太白粉水勾芡小火微燜收汁，灑上蔥花提味，即可盛入盤中。取小碗蒸蛋，用小湯匙挖出，成盤圍邊排列，表層放鮭魚卵點綴即可。
4.裝飾盛盤。
(主食材)：海參1000g(內臟清除，先汆煮20分鐘)
(副食材)：雞腰150g、雞蛋10粒(一般雞蛋，挑最小粒的)、青江菜600g、鮭魚卵100g、蔥花1T、薑末1T、蒜末1T、雞高湯1碗
(調味料)：蠔油1T、醬油1T、太白粉水1大T、香油1/2T
做法：
1.起蒸鍋，取10個小湯碗，在碗底抹上油後，個別打入雞蛋於碗中，用溫火蒸5分鐘。取一水晶碗，將雞腰加入熱水燙熟。起鍋寶，加入少許油、鹽，青江菜入鍋汆燙至熟，取出入盤作放射狀排列。
2.起鍋預熱，倒入高湯、海參入鍋煨煮，加入薑末、蒜末、蠔油、醬油調味。
3.同2鍋，雞腰入鍋煨煮入味，最後以太白粉水勾芡小火微燜收汁，灑上蔥花提味，即可盛入盤中。取小碗蒸蛋，用小湯匙挖出，成盤圍邊排列，表層放鮭魚卵點綴即可。
4.裝飾盛盤。
全站熱搜
留言列表
